browser icon
You are using an insecure version of your web browser. Please update your browser!
Using an outdated browser makes your computer unsafe. For a safer, faster, more enjoyable user experience, please update your browser today or try a newer browser.

Tagged With: Kochen

Matjes ohne Hering, geht das?

Die Frage steht schon in der Überschrift. Alle Nicht-Deutschen und Nicht-Holländer finden eine exakte Beschreibung des Matjes bei Wikipedia in verschieden Sprachen => Klick! Nachdem wir schon für den Rollmops gute Erfahrungen mit der kleinen Makrele gemacht haben, probieren wir es einfach einmal.

Kategorien: Aktuell, Essen & Trinken, rund um den Fisch | Schlagwörter: , , , | Kommentare deaktiviert für Matjes ohne Hering, geht das?

Rollmops aus kleinen Makrelen selber machen

Bislang habe ich selten Rollmöpse in einem Supermarkt gefunden und wenn, waren sie uns viel zu süß. Nachdem wir in unserem sehr gut sortiertem Asialaden in Tucson, AZ kleine Makrelen gefunden haben, kam mir die Idee, Rollmöpse einfach selbst herzustellen.

Kategorien: Aktuell, Essen & Trinken, rund um den Fisch | Schlagwörter: , , , | Kommentare deaktiviert für Rollmops aus kleinen Makrelen selber machen

Crawfish Boil und Crab cakes

Dies ist ein Gericht, welches wir bei unserem Besuch New Orleans kennen gelernt haben und unbedingt einmal selbst ausprobieren wollten. Die Bilder zum Crawfish boil könnt ihr hier anschauen => Klick mich In den USA gibt es viele verschiendene fertige Gewürzmischungen, um Shrimps und/oder Flußkrebse (Crawfish) zu braten oder kochen. Allerdings bin ich der Meinung, … Weiterlesen »

Kategorien: Essen & Trinken, Rezepte, rund um den Fisch | Schlagwörter: , , , , | Ein Kommentar

Joe Patti’s Seafood Paradies in Pensacola, Florida

Die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt. Eigentlich hatten wir schon aufgegeben, doch einmal in Amerika einen richtigen Fischladen zu finden. Bislang suchten wir vergeblich. In New Orleans sollte es ein Geschäft geben, welches bereits morgens um 5 Uhr öffnet. An zwei Tagen bin ich morgens um halb 7 Uhr dorthin gegangen und immer war die Tür … Weiterlesen »

Kategorien: Essen & Trinken, rund um den Fisch | Schlagwörter: , , , | 2 Kommentare

Frischer Lachs vom Kutter in Newport, OR – Teil 2

Der Chinook Salmon oder Königslachs (Oncorhynchus tshawytscha), fängt man im Pazifik vor der Küste Nordamerikas sowie vor Japan und Rußland. Männliche Fische können es auf eine stattliche Länge von 150 cm bringen, die Weibchen sind mit bis zu 120 cm deutlich kleiner.

Kategorien: Essen & Trinken, rund um den Fisch | Schlagwörter: , | 3 Kommentare

Frischer Lachs vom Kutter in Newport, OR – Teil 1

Schon letzte Woche wollten wir einen frischen Thunfisch im Hafen von Newport, OR kaufen, jedoch war der Fang bereits verkauft oder vorbestellt. Also versuchen wir heute noch einmal unser Glück. Bei strahlendem Sonnenschein lassen wir die historische und von Touristen belagerte Altstadt hinter uns…

Kategorien: Essen & Trinken, rund um den Fisch | Schlagwörter: , | 3 Kommentare

Grünkohl

Hier die Bilder von unserem einjährigen Festtagsessen

Kategorien: Essen & Trinken, Wursten & Räuchern | Schlagwörter: , | 6 Kommentare

Räuchern

Hier die Bilder unserer Arbeit vom Samstag: Kohlpinkel Salami zum Trocknen aufgehängt nach einer Woche, kam die Salami gestern für eine Stunde in den Rauch. Nun hängt sie am kühlsten Platz, im Schlafzimmer im Schrank, wo eigentlich die Waschmaschine stehen sollte. Wir haben uns auch noch an einer Zwiebelmettwurst versucht, welche allerdings ein wenig lasch … Weiterlesen »

Kategorien: Essen & Trinken | Schlagwörter: | 2 Kommentare

Gegrillter Mais in der Hülle

Grillen können die Amerikaner, da gibt es einiges zu lernen! 🙂 Die Hüllblätter zurück ziehen und die Maisfäden entfernen.

Kategorien: Gemüse | Schlagwörter: | Kommentare deaktiviert für Gegrillter Mais in der Hülle

Artischocken

Gestern habe ich vier amerikagroße Artischoken für $5 ergattert. Gab es heute aus dem Thermomix Varoma mit einer Kartoffel-Vinaigrette und wild caught Shrimps. Yummy…. Sieht ein bisschen hasenmäßig aus 🙂

Kategorien: Essen & Trinken, Gemüse | Schlagwörter: | Kommentare deaktiviert für Artischocken